Jajamen, som jag nämnde så blev det köttfärslimpa igår. Det är ju så himla gott med klassisk husmanskost ibland, eller hur? Det är mat att längta till!
Det är en del som känner att de inte hinner göra köttfärslimpa en vanlig vardag. I själva verket tar det inte särskilt mycket längre tid än att göra biffar istället och räknar du in tiden det tar att städa köket efter biffstekningen så vinner köttfärslimpan lätt. Gör tillbehören under tiden, så kan du laga mat i lugn och ro dessutom.
Här en klassisk köttfärslimpa som kryddats med het chili och lindats in i bacon. Baconet gör köttfärslimpan saftig och god. Servera med potatis, gräddsås och varm grönsakssalsa.
Chilifärslimpa med varm grönsakssalsa (4 port.)
Chilifärslimpa:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Smör/olja att steka i/till ugnsformen
500 g blandfärs
1 tsk salt
1 krm peppar
1 tsk (rökt) paprikapulver
(1 nypa chiliflakes)
1-2 tsk sambal oelek
1 ägg
1/2 dl grädde
1 pkt bacon, ca 140 g
Varm grönsakssalsa:
10 cm purjolök
1 röd paprika
300 g majs
Smör/olja att steka i
Flingsalt, peppar
Gräddsås:
Sky från chilifärslimpan
1 msk tomatpuré
2 1/2 dl grädde
1 tsk kinesisk soja
Salt, peppar
Sätt ugnen på 175°. Finhacka den gula löken och vitlöken och fräs den mjuk. Blanda sedan den mjuka löken med blandfärsen och alla kryddorna. Bind ihop färsen med ägg och grädde. Lägg baconskivorna bredvid varandra och forma färsen till en avlång limpa som du sedan virar baconet runt. Smörj en ugnsfast form och lägg köttfärslimpan i den. Stek mitt i ugnen i 45 min. Gör under tiden grönsakssalsan. Strimla purjolök och tärna paprikan. Fräs hastigt alla grönsaker i en varm stekpanna tills de börjar dofta efter en knapp minut. Salta och peppra. När köttfärslimpan är klar, låt den vila medan du häller skyn en en stekpanna tillsammans med resterande ingredienser till såsen. Låt koka upp och puttra någon minut. Smaka av.
Att jag virar in limpan i bacon är inte enbart för att bacon är så populärt hemma, utan även för att fettet i baconet gör köttfärslimpan saftig och god. Du kan såklart hoppa över baconet, men då skulle jag nog rekommendera att ösa köttfärslimpan med sky ett par gånger under ugnsstekningen.
Genom att värmas upp kommer mycket smak och sötma fram ur grönsakerna. Lite salt och peppar förhöjer ju så bekant smakerna ytterligare. Varm grönsakssalsa är särskilt gott såhär i kyliga tider!