Blomkål är en ny vän i mitt kök. Något jag innan fått för mig inte ska vara gott, som jag nu gladeligen mumsar i mig. Här har jag gjort ”ris” av riven blomkål, något jag läst om på så många ställen att jag var tvungen att testa. Det var riktigt gott och fångade upp den goda äppelsåsen bra.
Det är så himla gott med mer grönsaker till maten istället för tung potatis, pasta eller ris som gärna lägger sig som en sten i magen. Jag mår mycket bättre på sån här mat och slipper kramperna i magen som jag väldigt ofta fick efter maten tidigare. Dessutom kan man ju unna sig lite mer grädde i såsen om man skippar det ändå ganska trista, vanliga riset till. Win-win helt enkelt!
Frukt-i-mat-diskussionen känns inte så himla het längre så jag tänker inte kommentera det mer än att jag står på sidan bland ja-sägarna. Men det kan lätt bli lite väl sött, så använd gärna en ganska syrlig, osötad juice till denna såsen. Jag använde äppelmust från Kivik med världens kortaste ingrediensförteckning: äppelmust (sånt gillar jag starkt). Äppelcider är också gott i!
Kyckling i äppelsås med blomkålsris (4 port.)
Kyckling i äppelsås:
4 kycklingklubbor
Salt, peppar
Smör/olja att steka i
1 gul lök
Kycklingbuljong (vatten + tärning/fond), alt. lättsaltat vatten
3 dl grädde
3 dl äppeljuice, gärna osötad
1 1/2 msk kycklingfond, alt. 1 buljongtärning
1 tsk kinesisk soja
Blomkålsris:
2 blomkålshuvuden
Salt
Salta och peppra kycklingklubborna och bryn tills de har fin färg runtom. Hacka under tiden löken och låt den bryna med en liten stund. Häll på buljong tills det täcker och låt puttra i 20-30 min. Kontrollera att kycklingen är klar – köttsaften ska vara helt klar utan rosa inslag. Häll av buljongen och tillsätt grädde, äppeljuice, fond och soja. Låt kycklingklubborna puttra i såsen medan du kokar upp vatten i en separat kastrull och river blomkål på den grova sidan på ett rivjärn. Koka blomkålen i lättsaltat vatten i 30 sekunder (ja, 30 sekunder). Låt rinna av. Smaka av äppelsåsen med salt och peppar.
Servera blomkålsriset med kycklingklubborna i äppelsåsen och gärna lite stekta äppeltärningar.
