Idag ska ni få ett middagstips som heter duga! Vegetariska biffar som är goda, enkla att göra, proteinrika, lätta att forma OCH håller ihop perfekt i stekpannan kan låta som en utopi – men här är de alltså! Helt veganska är de, till på köpet!
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Det här enkla receptet på biffarna tackar jag Mattias för och här har du alltså inget animaliskt så långt ögat kan nå. Biffarna binds inte ihop av ägg utan istället används potatismjöl och vita bönor. Bönorna ger god smak också, förstås. Basen i biffarna står quinoan för och resultatet av de krämiga bönorna och den lite knapriga quinoan är vegetariska biffar med härligt tuggmotstånd och god smak. Och – jag upprepar mig men det här kan inte understrykas nog – de håller ihop perfekt!
Här är quinoabiffarna smaksatta med oregano men smaksättningen kan förstås varieras i oändlighet. Lite chilihetta kanske? Eller kanske dragon – det är ju så gott till bönor. Här passade oregano perfekt eftersom jag ville göra en tomatsås till biffarna. Jag blandade tomatsåsen med potatis och färska bönor och fick ett himlans fint tillbehör.
Quinoabiffar med potatis och bönor i tomatsås (4 port.)
Vegetariska quinoabiffar:
4 dl grönsaksbuljong
2 1/2 dl quinoa
1 burk vita bönor, ca 230 g avrunnen vikt
1/2 gul lök
2 tsk kinesisk soja
1 1/2 tsk oregano
1/2 dl potatismjöl
Salt, peppar
Olja att steka i
Potatis och bönor i tomatsås:
1 1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
Olja att steka i
2 tsk basilika
2 tsk oregano
1 burk krossade tomater, ca 400 g
2 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning/fond)
Salt, peppar
500 g fast potatis
500 g haricot verts
Koka quinoan i buljong i 12 min. Låt svalna. Gör tomatsåsen under tiden. Finhacka lök och vitlök och fräs den mjuk i en kastrull. Tillsätt basilika och oregano och blanda runt innan du häller på tomatkross och buljong. Låt puttra ihop utan lock. Skär potatisen i stora bitar och koka. När potatisen nästan är färdigkokt, lägg ner bönorna och koka ca 5 min. Smaka av tomatsåsen innan du blandar den med potatisen och bönorna. Mixa vita bönor med lök, soja och oregano. Blanda den kokta quinoan med potatismjöl rör sedan ner bönröran. Rör noga ihop till en smet och smaka av. Forma till biffar (ca 8st) och stek på medelvärme tills quinoabiffarna har fin färg.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Jag gillar schalottenlöksfond istället för traditionell grönsaksfond. Den ger quinoabiffarna en mustig smak av brynt lök, vitt vin och timjan. Riktigt gott! Testa!
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Quinoabiffarna är så enkla att forma och biffarna håller ihop kanon i stekpannan.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Färska bönor från Urshult, bara 5 mil härifrån. Stor tumme upp till Maxi för det!
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Potatis och bönor i tomatsås är lätt, fräscht och kanongott till quinoabiffarna.