När jag kom hem från jobbet igår var jag så hungrig att jag hade kunnat äta upp en hel burk Bullens om någon hade satt korvarna framför näsan på mig. Anledningen var att middagen blev fördröjd av en semiakut resa för att köpa en ny torkställning, efter att vår gamla lämnat jordelivet under helgen.
Det fanns alltså inte en chans i hela helvete att jag skulle börja skala potatis. Köttbullarna fick inte heller den tender loving care de brukar få genom att först kokas och sen stekas precis gyllene, utan de rullades rakt ner i stekpannan istället.
Men det blev ju rätt bra ändå – trots att köttbullarna blev lite brända medan jag planlöst stirrade in i kaklet, när hjärnan tillfälligt lagt av till följd av hungern. Köttbullarna blev gott julkryddiga av kanel, kryddnejlika och ingefära, såsen fick ett lagom skarpt sting av ädelost och potatisen… Ja, potatisen blev ju kokt, i alla fall.
Kryddiga köttbullar och ädelostsås (4 port.)
Köttbullar med kanel, ingefära & kryddnejlika:
500 g blandfärs
1 tsk salt
1 krm peppar
1 tsk mald ingefära
1 tsk kanel
2 krm kryddnejlika
1 ägg
1/2 dl grädde
Smör/olja att steka i
Ädelostsås:
2 1/2 dl grädde
1/2 dl vatten
1 msk köttfond (alt. 1/2-1 buljongtärning)
1-2 tsk kinesisk soja
100 g ädelost
Peppar
Till servering:
Kokt potatis
Blandad sallad
Blanda färsen med kryddorna. Bind ihop färsen med grädde och ägg. Forma till lagom stora köttbullar och stek på medelvärme tills de är genomstekta. Lyft upp köttbullarna ur stekpannan och slå i grädde, vatten, fond och soja till såsen. Låt koka ihop någon minut. Ta av från värmen och blanda i osten under omrörning. Smaka av.